武雄の夜がゆっくりと深まるころ、OND HOTELのレストラン「SUMIKA」に灯りがともります。SUMIKAでは、武雄をはじめとする佐賀の食材を取り入れ、季節の移ろいを映したコース料理をご用意しております。佐賀牛や武雄の野菜、嬉野の茶葉など、土地の恵みを一皿一皿、シンプルに丁寧に仕立てます。
カウンター越しに伝わる、料理が仕上がる香りや音。テーブルを包む、静かで豊かな時間。SUMIKAで味わう夕食が、OND HOTELで過ごす夜を、より深く心に残るものにします。今回は、OND HOTELの夜を彩るレストラン「SUMIKA」についてご紹介いたします。
OND HOTELの夜を彩るSUMIKA
SUMIKAのコンセプトは、「武雄を映す、旬のひと皿を。」
武雄をはじめとする佐賀の食材と向き合い、その味わい、香り、食感を生かしながら、美しいひと皿へと仕立てます。素材の持ち味を大切に、シンプルかつ丁寧に。それがSUMIKAの料理哲学です。
皿の上に映し出されるのは、その時季ならではの土地の表情。季節とともにコースも変わり、訪れる時季ごとに新しい味わいと出会えます。季節を変えて、また訪れたくなる。そんな食の時間をお届けします。
SUMIKAのコースについて
SUMIKAでは、武雄をはじめ、佐賀各地の食材を取り入れています。
きめ細かな肉質と豊かな旨みを持つ佐賀牛、武雄の農家が丁寧に育てた野菜、唐津や近海で水揚げされた鮮魚。
そして、嬉野の茶葉は、料理に香りや奥行きを添える存在として生かされています。
一皿ごとに出会う、佐賀の味わい
コースは、スープや前菜から始まり、魚料理、そしてメインの佐賀牛へ。武雄の野菜や嬉野の茶葉、唐津の海の幸など、一度の食事を通して、佐賀の豊かさに触れられる料理が並びます。
メインの佐賀牛は、丁寧な調理によって、きめ細かな肉質と深い旨みを引き出します。コースを通して大切にしているのは、食材そのものの持ち味。素材の声に耳を傾け、その魅力を一皿の中に丁寧に映し出します。
料理を彩る器にも、一皿ごとのこだわりがあります。料理が運ばれてきた瞬間、目に映る盛り付けや器の美しさも、SUMIKAで味わう楽しみのひとつです。最後のデザートまで、料理と器が織りなす景色とともに、心満たされるコースをお楽しみいただけます。
佐賀の恵みと季節に向き合うシェフ
SUMIKAのシェフを務める宮﨑修士は、佐賀・福岡の料理店で経験を重ね、現在はSUMIKAの料理を手がけています。
宮﨑シェフが大切にしているのは、生産者との対話です。食材がどのような環境で育ち、どのような思いでつくられたいるのか。その背景まで知ることで、食材への理解が深まり、料理にも新たな味わいが生まれると考えています。
生産者が大切に育てた食材を受け取り、その魅力を一皿に丁寧に映し出します。
料理とともに楽しむ一杯
SUMIKAでは、コース料理とともに、地酒やワインをはじめとしたアルコールもお楽しみいただけます。お酒を飲まれない方にもお食事を楽しんでいただけるよう、ノンアルコールドリンクもご用意しています。
お好みやその日の気分に合わせた一杯を片手に、季節を映した料理と、ゆったりと流れるSUMIKAでの時間をご堪能ください。
自分だけの特等席を選ぶ
SUMIKAには、カウンター16席とテーブル20席の、あわせて36席をご用意しています。
カウンターを選ぶと、シェフの手仕事が目の前に広がります。食材が火に入るときの音、立ち上る香り、丁寧に皿へ盛られていく様子。料理が完成するまでの時間ごと楽しめる、ライブ感のある席です。「食べる」だけでなく、「体験する」ことを求める方に、特におすすめしたい場所です。お一人でも自然に馴染める空間で、夜を静かに、より豊かに過ごせます。
テーブル席は、ゆったりとした時間の流れる空間です。お連れ様と向き合い、料理について話しながら、あるいは静かにグラスを傾けながら。カウンターとはまた異なる、落ち着いた夜の過ごし方ができます。
カウンター席、テーブル席のどちらでも、武雄の夜をゆったりと味わえる特等席です。
記念日や特別な夜に
SUMIKAは、誕生日や記念日の夜にも選ばれています。特別な夜の演出に応えてくれる対応が、ゲストの記憶に残っているようです。大切な人とのひとときに、武雄の旬を囲む夜は、その日だけの特別な食卓になります。記念日のご利用は、予約時にご相談ください。
旅の思い出に残る、SUMIKAでの時間
旅を振り返るとき、心に浮かぶのは、美しい景色や部屋で過ごした時間、そして旅先で味わった料理ではないでしょうか。誰と何を食べたのか。そのときの音や香織までが、旅の思い出として心に残ります。
SUMIKAは、OND HOTELでの宿泊とあわせてお楽しみいただけるレストランです。
武雄で過ごす一夜に、季節の料理をゆっくりと味わう時間を添えてみませんか。
日帰りでもご利用いただけますので、ご希望の方は事前にお問い合わせください。